Jueves Lardero longaniza el puchero. Tradición y dicho aragonés, se celebra el jueves previo al domingo de carnaval y se caracteriza por el consumo de longaniza.

Desde la Edad Media, el carnaval era su última fiesta antes de la Cuaresma. Traducido LARDERO como “despedir la carne”, es una celebración en la que el pueblo comía toda la carne que podía, antes del ayuno que vendría.

Con este nombre es como se popularizó la festividad surgida en tierras castellano-aragonesas en la que los grandes protagonistas eran los chorizos y derivados del cerdo en general. La palabra “lardero” puede proceder de dos términos relacionados: el verbo lardear (que significa “untar o envolver con grasa lo que se va a asar”) o el sustantivo lardo (como se denominaba originalmente el tocino del cerdo).

En nuestra carta tenéis el plato estrella, la longaniza de Graus. Si queréis celebrarlo a lo grande, no dudéis en pedirla. Acompañada con unos huevos fritos.